SAUVIGNON BLANC
Jemná světlá barva se zelenými odlesky. Vysoký aromatický výraz, s citrusovými tóny grapefruitu, mučenky, minerálními vůněmi a lehkým nádechem vegetace. Velmi svěží na patře díky své živé kyselosti. Mučenka vyniká v harmonickém a vytrvalém závěru.
ZPRACOVÁNÍ
Hrozny Sauvignon Blanc pocházejí z vinic se středním výnosem v oblasti Juanicó. Hrozny se vybírají a sklízejí ručně. Tato odrůda může projevovat velmi odlišné aroma v závislosti na stupni zralosti při sklizni, je tedy nezbytné bobule denně ochutnávat, aby bylo možné vybrat klíčový aromatický stav.
Sklizeň se provádí ručně v nejchladnějších hodinách dne a hrozny se lisují přímo v pneumatickém lisu, který umožňuje velmi šetrnou extrakci. Získaná šťáva se zchladí na 5 °C a po vyčištění prochází fermentací v nerezovém tanku při teplotě při teplotě 14 až 18 °C. Víno zraje kolem 15 měsíců v dubových sudech ( 20% v nových, 30% v jednou použitých a 50% ve starších).
OCHUTNÁVKA
Bodegones Del Sur Sauvignon Blanc Limited Edition má jemnou světlou barvu se zelenkavým nádechem. Intenzivní a svěží vůně je velmi specifická pro tuto odrůdu: citrusové tóny, jako je grapefruitová kůra, tóny tropických plodů, jako je mučenka, a také minerální a lehce rostlinné tóny.
Základem chuti je živá kyselinka. Svěžest proto vyzařuje v ústech od prvního nádechu až do konce, ve kterém se naplno projeví zrání v dubových sudech.
SERVIS
Víno skvěle pasuje k rybám a bílým masům, nejlépe ale prý k mořskému vlku. Obvyklá teplota pro podávání odrůdy Sauvignon Blanc je 6 – 8 °C, tedy přímo z lednice, vzhledem k dlouhému zrání v dubových sudech je ale víno robustnější a může být podáváno i s o málo vyšší teplotou.
