VINEYARD SELECT (RESERVE)
Účelem řady Vineyard select je představit to nejlepší vyjádření charakteru každé odrůdy. V každé oblasti jsou hrozny sklízeny v optimální fyziologické a aromatické zralosti a tím je docíleno vín zcela čistého stylu a charakteru.
SHIRAZ TANNAT
Shiraz, neboli Syrah, je dle mnoha autorů nejstarší zaznamenanou odrůdou. Společná fermentace Tannatu a Shirazu je již dlouho používanou inovací podniku Juanicó. Pouze v letech, kdy má odrůda Shiraz naději na dosažení svého nejlepšího potenciálu pro červená vína, vyrábíme toto cuvée, které se už stalo klasikou vinařství. Intenzivní ovocný výraz zastoupený tóny fíků a černé švestky s tóny inkoustu a lékořice, které jsou vlastní Tannatu, se snoubí s aromaty typickými pro Shiraz, tedy obzvláště hřebíčku.
ZPRACOVÁNÍ
Hrozny těchto dvou odrůd pocházejí z jižní části země, z oblastí Colonia, San José a Canelones, kde je výnos regulován na 6000 – 8000 kg/ha. Zrání obou odrůd je denně sledováno ochutnávkou a analýzou bobulí. Hrozny se tedy sklízejí v nejvhodnější den. Výběr z hroznů se provádí přímo na vinici při sklizni, druhý výběr je prováděn po dopravení hroznů na vinařství. Obě odrůdy jsou vinifikovány společně. Proces začíná čtyřdenní předfermentační macerací a pokračuje fermentací při teplotě mezi 24 a 28 °C. Po fermentaci je provedena druhá macerace, která umožňuje vyluhování nejvíce chtěných sloučenin z obou odrůd. Odrůdové zastoupení v tomto cuvée se pohybuje okolo 70 % Shirazu a 30% Tannatu v závislosti na specifikách konkrétního roku.
OCHUTNÁVKA
Cuvée Shiraz Tannat Vineyard select má tmavou ale průzračnou granátovou barvu. Ve vůni je víno komplexní, dominuje Shiraz s tóny černého ovoce (švestka, černý rybíz), fialek a koření jako je hřebíček a lékořice. Struktuře chuti propůjčuje Tannat svoje působivé a silné taniny, kterými balancuje svěžest Shirazu.
SERVIS
Ideální teplota pro podávání vína Shiraz Tannat Vineyard select je 16-18 °C. Doporučuje se k masům, domácím těstovinám, sýrům a uzeninám.
