VINEYARD SELECT (RESERVE)
Účelem řady Vineyard select je představit to nejlepší vyjádření charakteru každé odrůdy. V každé oblasti jsou hrozny sklízeny v optimální fyziologické a aromatické zralosti a tím je docíleno vín zcela čistého stylu a charakteru.
VIOGNIER
Odrůda Viognier se slupkami bohatými na polyfenoly vyžaduje po příchodu do vinařství zvláštní pozornost a pečlivé zacházení ze strany enologů. Hrozny se sklízejí v chladných ranních hodinách a lisují se celé při tlaku maximálně 0,3 baru – šetrněji než při ručním lisování. Bodegones Del Sur Viognier vyniká svojí plností a intenzivními tóny zralých broskví, jasmínu a výraznou kyselinovou rovnováhou.
ZPRACOVÁNÍ
Na vinicích v oblasti Juanicó se hrozny přísně vybírají a sklízejí se v nejchladnějších denních hodinách. Po příjezdu na vinařství se před lisováním provádí krátká macerace, aby se optimalizovala extrakce aromatických a strukturních látek. Po vylisování se šťáva zchladí na 5 °C, aby bylo možné odstranit průsvitné šťávy a rostlinné zbytky. Víno následně kvasí v cementových nádržích vyložených epoxidovou pryskyřicí.
OCHUTNÁVKA
Bodegones del Sur Viognier Vineyard Select má barvu, kterou lze připodobnit ke světlému jantaru. Postupně odhaluje intenzivní tóny meruněk, broskví, tropického ovoce a jemné květinové tóny. V chuti se projeví mohutná netuctovost a široká paleta tónů s akurátním dotekem kyselosti. Tato kombinace pak nabízí velmi dlouhý a hladký chuťový závěr.
SERVIS
Ideální teplota pro podávání vína Bodegones Del Sur Viognier Vineyard Select je 8 až 10 °C. Viognier působí obzvláště harmonicky s bílým masem, lososem nebo mořskými plody.
